県道沿いにある老舗トラットリア

『Gambero Rosso』という本をご存知ですか？　毎年発刊されるイタリア版『ミシュラン』の様なグルメ本です。この本に掲載されているレストラン、創業140年という老舗『TRATTORIA-BAR "TRIPOLI"』{address：Via G.Chiarlone,2-17058 Piana Crixia (SV)}に行って参りました。

ここもまたエッツィオ＆和子夫妻に連れて行っていただいたのですが、『Gambero Rosso』に掲載されている店の中でも数少ない庶民派レストランです。掲載されているほとんどの店の平均単価は200～300€なのですが、ここはお酒を飲んでも30€前後で事足ります。ハッキリ言って街の定食屋さんです。それなのに掲載されているというトコロが凄いでしょ！　どれだけ美味いの!?

まずは一皿目。エッツィオ＆和子夫妻が頼んだのは「コレが美味しくて通ってるのよ！」というトリポリ名物の”ラビオリ”。
爺ちゃんが毎日作っているという渾身の手打ちパスタ。モチモチのパスタの中には挽肉と野菜。茹でて酢醤油と辣油で食べれば餃子？　みたいな気もしないでもないですが、うっすらと絡まったトマトベースのソースで極上イタリアンです。ポイントは、イタリアンでは珍しいと思われる”ショウガ”の風味。

私が頼んだのは”ポレンタ”。
熊本市在住のイタリア人・ロベルトが「イタリアに行ったら、必ずポレンタを食べた方がイイんじゃな～い。アレはとても美味しいね～。」と言っていたのを思い出したのです。"ポレンタ"とはトウモロコシの粉を水で練りながら火を入れたお粥の様なダゴ焼きの様な、膨らんでいないホットケーキの様な日本では見た事のないもの。これにいろんなソースを掛けていただくのですが、この日のソースはラグー（挽肉のソース）かニンニクとアンチョビのクリーム。この辺りの土地のオリジナルソースは後記の方らしいのでソレをチョイスしました。バーニャカウダソースを生クリームで延ばした様な、とても日本人が好みそうな味。ポレンタ自体の素朴で質素な味と、主張のあるしっかりとしたソースの味が相まってグッド。


次にエッツィオが選んだセコンドは”鶏肉のカチャトラ（猟師）風”、




和子サンは”牛サガリとグリーンピースの煮込み”、





私が選んだのは”トリッパ（牛の第二胃袋）の煮込み”。

まぁどれを食べても激ウマ！　まずは素材の良さが違うのでしょう。鶏も牛サガリもトリッパも臭味なんてモノは一切ございません。あるのは旨味だけ。ニンニクやハーブも使ってはありますが、あくまで香り付けの為。一番感動したのはトリッパの煮込みがトマトベースではななかったこと。コレまでにトマト系以外のトリッパは食べた事がありません、出て来た時には正直「失敗したかな…」と思ってしまいましたが、大変失礼をば致しました。激ウマです！

やはり140年の歴史というものには計り知れない底力のようなモノを感じます。フツーの街の定食屋さんです。近所のおっちゃんや家族連れが来店し、客席の隣の部屋では子供が宿題をしてたりテレビを見てたりしてて、BAR（バール）ですからお菓子やジュースも売ってありますし、エスプレッソだけ飲みに来る人もいます。そんなトラットリアが140年です。現在、現場で腕を振るっているのは4代目。写真の爺ちゃんの娘さん。ここはまだまだ、ずっとずっと美味しいご飯を食べさせてくれそうです。
フツーって凄いなー、と思ったバンゴハンでした。

ガンベロロッソ公式ホームページ　http://www.gamberorosso.it/


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